Rửa: đây là giai đoạn quan trọng nhất, chiếm 80% công sức cũng như mùi vị của món ăn 😂.

Bao tử mua về rửa với nước cho bớt nhớt, cắt làm đôi rồi làm 4. Khấu linh thì cắt làm đôi là được, lộn ngược bên trong cắt đi phần mỡ vàng vàng và đen sạm nếu không sẽ gây mùi rất khó chịu

Bóp mạnh tay thật kĩ với hỗn hợp: dấm, rượu trắng và muối hột cho ra hết nhớt. Mình rửa cách này 2 lần với cả bao tử lẫn khấu linh luôn.

Ướp bao tử và khấu linh cùng với: 2 muỗng cf bột nêm, 1 mc đường cát, 3 mc mắm, 1 mcf muối, 1 mcf tiêu, 1 mcf bột màu điều, 1/2 mcf bột cà ri, 2 mcf ngũ vị hương, cho thêm hành tỏi xay và gừng xắt sợi vào. Ướp và để thấm 1 tiếng

Khi ăn thì cắt nhỏ vừa ăn bao tử và khấu linh. Món này ăn nóng, rắc thêm rau răm, chấm với mắm me, tắc hoặc muối tiêu chanh tuỳ ý. Ăn kèm bánh mì hoặc thả mì gói vào cũng rất hấp dẫn