Cải ngồng lặt bỏ các lá hư, cắt khúc, tướt bớt lớp bên ngoài phần thân cải, phần hoa để nguyên, rửa sạch, ngâm muối loãng 10 phút, rửa lại lần nữa, vớt lên, rẩy ráo.

Tỏi lột vỏ, giã dập cùng với vài quả ớt đỏ.

Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào, rồi cho tỏi ớt vào tao thơm, cho cải vào xào, thêm muối vừa ăn, cải vừa chín thì tắt bếp, rắc tiêu.

Bày cải ra dĩa và thưởng thức.