Cá nục hấp cuốn bánh tráng

Name: Cá nục hấp cuốn bánh tráng
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 kg cá nục chuối; Rau sống; Ớt xanh, ớt đỏ, tỏi, chanh, dưa leo, hành củ tím, cần tây, hành tây; Bánh tráng cuốn; Gia vị: mắm, muối, dầu ăn, ớt bột, tiêu, muối

Bếp của Quỳnh @cook_5456193

#nhenhangmonhap
#bepvang
Những ngày giữa tháng 3, ở Miền Trung mình, tuy cá nục chưa vào mùa nở rộ, nhưng mỗi sáng đi tắm biển, mình vẫn thấy ngư dân kéo được khá nhiều cá nục chuối, con nào con nấy tròn lẳn, nhảy đành đạch, tươi xanh đến nỗi cầm vào rất dễ tuột, mình mua ngay tại biển thì mấy cô bán tầm 70 đến 80k/kg. Cá nục chế biến được nhiều món, với mình thì kết nhất món cá nục hấp cuốn bánh tráng, cá đang tươi sẽ giữ được độ ngọt. Vừa được ăn ngon theo sở thích, lại cắt giảm được tinh bột trong khẩu phần nên việc nấu ăn hàng ngày của mình luôn gắn liền với các món hấp.

Xem thêm

Cá nục hấp cuốn bánh tráng

Bếp của Quỳnh @cook_5456193

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 giờ

4 người

1 kgcá nục chuối
Rau sống
Ớt xanh, ớt đỏ, tỏi, chanh, dưa leo, hành củ tím, cần tây, hành tây
Bánh tráng cuốn
Gia vị: mắm, muối, dầu ăn, ớt bột, tiêu, muối

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 giờ

1

Cá nục bỏ ruột, cắt đầu đuôi, rửa sạch, để ráo, xếp vào dĩa, cho vào 1 thìa muối, 1 vá canh mắm, 2 thìa ớt bột, ớt xanh cắt đoạn, hành tím đập dập. Sau đó cho thêm 1 thìa dầu ăn, lật đều 2 mặt cá, ướp khoảng 1 giờ.
2

Cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút thì tắt bếp, cắt khúc phần cọng cần tây cùng với hành tây cắt lát cho vào, rắc tiêu lên trên bề mặt cá hấp, đậy nắp và để thêm 15 phút nữa.
3

Rau sống rửa sạch, ngâm muối, vớt ra, rẩy ráo (nếu có thêm rau muống cuốn cùng thì rất hợp)
4

Pha mắm chua ngọt: ớt tỏi giã nhuyễn trộn đều với cốt chanh và 1 thìa đường, khi ăn cho mắm vào khuấy đều.
5

Cá chín bày ra dĩa, cuốn với rau sống và chấm mắm chua ngọt, có thể thêm ít nước cá hấp vào nước mắm chấm sẽ cảm nhận được độ đậm đà.