Vịt làm sạch bóp muối và giấm rửa sạch để ráo rồi chặt làm 4 hoặc 6. Riềng rửa sạch giã nát.

Ướp vịt với riềng, mẻ, một thìa canh nước mắm, một thìa canh dầu hào, một thìa canh dầu mè, một thìa canh mật ong, một thìa cà phê hạt nêm để ít nhất một tiếng cho ngấm.

Vịt đã ướp xong cho lên vỉ nướng trên bếp than hoa.

Nướng vịt nhỏ lửa tránh ngoài cháy bên trong không chín. Trong khi nướng phết dầu ăn lên vỉ nướng để cho vịt không bị khô và dính vỉ. Khi vịt chín vàng cho ra đĩa ăn nóng.