Xay nhuyễn 200 gram đào ngâm, (nếu thấy khô thêm một ít phần nước đường ngâm đào vào xay).

Ngâm 4gr gelatin cho nở (với khoảng 10ml nước)

Cho đào đã xay + 150gr đường vào nồi đun

Đào mấp mé sôi (khoảng 80độ), cho gelatin vào khuấy tan (không để đào sôi bùng lên),để hỗn hợp thât nguội

200gr whipping đánh bông lên (có chóp nhọn)

Trộn phần đào đã nguội vào whipping, khuấy 1 chiều cho đến khi đều, mịn,

Sử dụng cốt bánh bông lan hồng kong, đổ phần hỗn hợp mouse lên, để tủ lanh cho đến khi phần mouse đông lại (khoảng 60phut)

Phần thạch phía trên:

Ngâm 3gr gelatin vào nước cho nở

Hòa tan trà đào với 70ml nước

Cho 20gr đào đã xay nhuyễn vào trà, khuấy đều,

Cho phần gelatin vào hỗn hợp trà, đào khuấy tan (nếu kg khuấy tan được, có thể chưng cách thủy, vừa chưng vừa khuấy cho tan gelatin)

Thêm 35ml syrup đào vào (hoặc nếm thấy ngọt vừa thì kg cần thêm phần syrup này)

Mouse đào đã đông, xếp đào cắt lát lên mặt, đổ phần thạch lên trên cùng,

Để tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể ăn rồi,

Sử dụng khuôn Ring 15cm nha các bạn.