Chuẩn bị: làm sạch mọi thứ cần nấu
- Vịt làm sạch, để ráo, cắt miếng để kho, lưu ý không cắt quá nhỏ nếu đó là vịt công nghiệp, khi nấu vịt chảy mỡ, không còn gì để ăn, :(
- Nấm tai mèo ngâm nước cho nỡ ra. rửa thật sạch, lưu ý là không được ngâm qua đêm và phải chọn nấm nhìn đẹp mắt sạch sẽ nếu không là ung thư chết mọe nha
- Măng tươi rửa sạch ngâm nước muối pha loãng 30 phút cho đỡ đắng nha, sau đó rửa sạch cắt lát vừa ăn. Nếu là năm chua rửa sạch cắt lát vừa ăn.
- Đậu vọng rang, đãi sạch vỏ

Sơ chế thịt:
- Nấu nước nóng, bỏ 1 lát gừng đập dập vào nước sôi trụng thịt vịt qua để chất dơ trong vịt được loại bỏ. Trụng sơ thôi nha, nếu luộc qúa chín thì bỏ thêm nhúm gạo vô nấu cháo luôn cho rồi.

Ướp: Thịt vịt sau khi sơ chế ướp với tỏi, củ hành tím đâm nhuyễn + sả cắt lát + gừng cắt sợi + dầu ăn khoảng 2 muỗng + Bột ngọt 1 muỗng cà phê + muối 1/2 muỗng cà phê. Cho măng tươi và nấm tai mèo vào ướp luôn cùng cho thấm gia vị luôn nhé.
Ướp cho thấm gia vị trong 15 phút.

Thêm tí rau ngò rí và và hành cắt nhỏ, bỏ đậu phộng vào là bắt ngay muốn. Không nên để hành lá và rau ngò quá chín sẽ không ngon đâu nha

Nấu: Sau 15 phút bắt lên nồi xào đều tay qua cho thịt săn lại tới khi nào thấy thịt bắt đầu ra mỡ thì cho thêm 2 muỗng nước nắm ngon vào (Nhà mình thường ăn nước nắm Thanh Hà vì trên bao bì cho ghi là đóng gói tại Phú Quốc :) ); nước mắm ở đây để tạo mùi chứ không lấy vị nặng nhé.

Nấu đường tạo caramel: để tạo màu cho món ăn thêm đẹp.
Chỉ nấu đường với lượng 2 muỗng cà phê: 1 muỗng nước, không quậy chỉ đặt trên chảo để đường ra màu đường. Sau khi đã có màu để ngày thịt đã ướp 15 phút trước vào ngay sau đó nấu.

Ăn : ăn với cơm là nhức nách. Ố là la