Gà luộc chín, vớt ra bỏ vào tô nước đá trong 15 phút, lấy ra xé nhỏ

Hành tây thái khoanh ướp đá trong 45 phút. Rau răm nhặt sạch thái khúc

Pha 1 chén nước trộn gồm 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 quả ớt bỏ hột thái nhuyễn, 2 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan đường nếm sao chua ngọt là được.

Thịt gà sau xé nhỏ ướp với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe đường, đảo đều và ướp 15 phút cho ngấm.

Trộn hành tây để ráo, rau răm, thịt gà vào với nhau. Lúc sắp ăn đổ chén nước trộn đã pha vào rồi sắp ra đĩa. Cho ít hành phi vào cho thơm

Chén nước mắm pha 1 thìa canh đường, 1/4 thìa canh bột ngọt, 2 quả ớt băm nhuyễn bỏ hột, 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước lọc. Khuấy đều nếm sao chua ngọt là được.