Cá rửa sạch (để nguyên vẩy) để ráo. Rau quả rửa sạch, cắt nhỏ miếng vừa ăn. Luộc với chút muối, chín vớt ra trần qua nước thật lạnh để giữ màu tươi của rau quả. Bơ gọt vỏ và bỏ hột. Cắt miếng ca-rô vừa ăn.

Bắt chảo nóng chiên cá cho chín giòn 2 bên (chiên bên thịt cá trước và bên da sau cùng, không được trở qua lại nhiều lần). Siêng thì nướng cũng được. Chén nhỏ với 1 muỗng/thìa canh nước luộc rau. Quậy đều với đường, nước mắm để riêng.

Cá chín vớt ra đĩa để riêng. Để nguyên chảo bỏ chén nước rau đã quậy với gia vị đun sôi và sắc lại. Đổ trở vô chén để riêng. Vẩn chảo chiên để nóng lại, cho rau đã luộc vào xốc nhanh và cho ra đĩa lớn và bơ đã cắt nhỏ lên, kế là cá đã chiên và nước sốt. Sau cùng là ngò. Rau trong hình là đọt đậu nành. Thế là xong nhé! Món này không ăn kèm cơm. Chỉ ăn với rau quả thôi! Muốn dùng với cơm cũng được nhé!