Khổ qua thái lát mòng, bóp muối rửa sạch cho bớt đắng.

Trứng đập ra chén đánh tan

Phi thơm hành tím, cho khổ qua vào đảo, nêm 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt, nếm lại rồi mới quyết định nêm muối hay không. Xào tầm 2 phút thì cho trứng vào đảo đều, xào tới khi trứng chín bắc xuống cho hành ngò thái nhuyễn vào.