Gừng, hành tây rửa sạch cắt đôi (có thể sd hành tím), cho lên khay nướng cùng với gói gia vị phở đến khi có mùi thơm. Gà lóc lấy xương rửa sạch cho vào nồi cùng với 4 lit nước, đun lửa lớn cho sôi.

Nước sôi vớt bọt, cho gừng, hành tím, gia vị phở, phần gà còn lại vào. Nêm gia vị vừa ăn. Gà chín vớt ra ngâm nước lạnh rồi xé sợi hoặc chặt nhỏ. Tiếp tục đun nước lèo nhỏ lửa khoảng 20-30p nữa. Rồi lượt phần nước lèo qua rây để cho nước trong. Có thể giữ đông nếu sd ko hết nhé.