Tôm lột vỏ bỏ đầu, chừa lại đuôi cho đẹp. Bạn nhớ giữ lại gạch tôm để khi nấu nước bún có màu đỏ đẹp. Ướp tôm: 1/2 củ hành tím băm, 1 muỗng canh mắm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường. Trong lúc ướp bỏ tôm trong tủ lạnh cho tươi. Nếu sáng nấu trước để chiều mới ăn thì có thể xào sơ tôm rồi mới bỏ tủ lạnh.

Sả đập sơ, gấp đôi, lấy lá già bên ngoài buộc lại thành bó. Hoặc đơn giản hơn là đập dập cắt khúc dài (buộc bó thì khi lấy ra dễ hơn). Me vắt ngâm vào nước sôi, lọc lấy nước cốt me. Khoảng 1/2 chén ăn cơm là vừa, nếu nước đặc, thêm bớt tùy ăn chua nhiều hay ít

Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, phi 1/2 củ hành tím còn lại cho thơm, đổ sườn đã ướp vào xào cho săn, sau đó đổ vào 2l nước lạnh hoặc nước sôi, cho sả và nước me vào, để lửa vừa hầm trong 30' tới khi sườn mềm.

Cho tôm vào nồi, nêm nếm lại vừa ăn, tôm vừa chín tới đổ dầu màu đã làm ở trên vào.

Cho bún ra tô, trang trí hành lá, chẻ ít cọng hành ngâm vào nước cho xoăn lại, trang trí lên trên cùng. Ăn kèm với rau xà lách, rau thơm, bắp chuối và rau muống chẻ.