Phi lê cá basa rửa sạch để ráo, cắt miếng vừa ăn, lắc cá với bột tẩm khô chiên giòn và ít tiêu. Cho cá lên chảo dầu chiên vàng. Rồi vớt ra giấy thấm dầu.

Chanh leo 2 trái xay nhuyễn rồi lược bỏ xác,1 trái để nguyên cả hột rồi trộn vô phần cốt vừa lược. Làm nóng chảo cho bơ tan chảy, cho tỏi băm lên phi thơm, cho nước chanh leo, 1 muỗng canh đường, xíu nước mắm, muối lên nấu sôi. Pha bột bắp với xíu nước đổ lên cho sốt hơi sệt, nêm lại cho vừa ăn. Xếp cá ra đĩa chan sốt chanh leo lên là thưởng thức được rồi.