Nửa chén bột chiên giòn, 1 trái trứng vịt và chút xíu nước, đánh cho bột tan thành hỗn hợp dẻo mịn rồi cho cá & thịt xay vào trộn đều. Ko pha bột lỏng quá khi chiên sẽ ko chắc. Thêm hành lá thái nhỏ vào cho đẹp.

Cho dầu vào chảo, để dầu sôi nhẹ. Múc từng miếng cá tẩm bột cho vào chiên. Nên chiên lửa vừa 5/9, nếu để lửa nhỏ chiên lâu thì bột dễ bị chai. Cá hơi vàng 1 mặt thì lật qua mặt kia.

Nếu làm nhiều bạn nên chiên sơ, lấy ra đĩa, đến khi sắp ăn thì để lửa lớn 7/9 cho cá vào chiên lại cho vàng giòn ra thoát dầu, dọn ăn ngay.

Cá mờm chiên bột dọn kèm xà lách, rau thơm, dưa leo, chấm mắm chua ngọt.

Làm nước mắm chấm:
Pha 2 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe nước cốt chanh.
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn rồi cho tỏi ớt bằm vào.