Thịt mông rửa sạch rồi trần ăp qua nước nóng cho sạch. Sau đó vớt ra cho vào nồi luộc. Khi luộc để lửa vừa phải. Ko cần chín nhừ, chỉ cần chín tới và dai để xé được.

Phần sả còn lại đập dập cho vào máy xay tơi ra

Cho thịt vừa xé vào tô trộn, nêm 2 muỗng cf đường, 2 muỗng cf bột nêm, 2 muỗng nước mắm, bột ngọt, ớt bột, bột điều để có màu cho đẹp (cái này là tuỳ ý mỗi người), gói ngũ vị hương và sả xay. Trộn đều hỗn hợp trên rồi để tầm 5ph. Sau đó cho vào nồi nước luộc thịt lúc nãy. Vặn lửa riu riu và canh cho đến khi nước cạn nồi. Mất khoảng 1 tiếng rưỡi.

Sau khi nước cạn thì cho thịt ra chảo ko dính rồi thêm chut ớt bột, sau đó tao thịt đều tay cho đến khi thịt khô hẳn. Có thể thay thế bước này bằng cách cho thịt vào microwave quay ở nhiệt độ trung bình tầm 3ph

Bước cuối cùng cho thịt bò khô vào hộp bảo quản ăn dần. Khi ăn vắt thêm chanh vào là hết xảy