Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch băm nhuyễn. Miến ngâm nở, cắt sợi vừa. Môn và cà rốt bào sợi nhỏ. Sau đó, trộn đều thịt bằm, mộc nhĩ, cà rốt và môn sáp, hành lá, trứng và gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm và hành củ băm nhuyễn.

Cho nhân thịt đã trộn vào bánh tráng (loại mềm sẵn thì không cần nhúng nước trước khi gói). Cuộn ram nhỏ vừa như hình, lưu ý không gấp ram quá chặt để tránh ram bị nứt trong quá trình chiên.

Rau sống ngâm nước muối, rửa sạch, để thật ráo nước.

Đun nóng dầu chuẩn bị chiên. Có thể thử dầu đã nóng bằng cách nhúng đũa vào chảo dầu. Nếu đầu đũa có sôi lăn tăn là dầu đã nóng và có thể chiên ram

Chiên ram vàng đều như hình. Nên để lửa nhỏ và trở mặt để ram vàng đều và giòn.

Thịt đã ướp theo các thành phần trong mục nguyên liệu và đem vào lò nướng. Bật lò nóng 220 độ trước 10'. Xếp thịt vào khay nướng và nước khoảng 25'. Thịt chín vàng đều là được.

Xếp bánh hỏi, thịt nướng, ram và rau sống ra đĩa. Khi ăn châm kèm nước mắm chua ngọt.