Cua rửa sạch, bỏ mai, cắt làm đôi. Ướp cua với hạt nêm và tiêu. Ướp 15 phút, đem chiên cua cho chín. Chiên phần gạch riêng ra.

Lọc lấy nước me. Phi tỏi với dầu ăn cho thơm rùi cho hành tây vào xào chung. Cho nước me, khoảng 5 muỗng đường, hạt nêm, ớt vào nêm vừa ăn. Nấu sôi sau đó thêm nước bột bắp vào cho sệt lại.

Xếp cua đã chiên ra dĩa, rứa nước sốt lên cùng với rau răm.