Luộc ngao chín rồi lấy nước và thịt, bỏ vỏ đi.

Cà chua thái múi cau, dứa thái miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô rồi cho cà chua và dứa vào xào cùng. Thêm 1 thìa mắm và một chút hạt nêm

Đun nồi nước theo tỉ lệ 70-30 (nước dùng gà 70, nước ngao luộc 30)

Rồi cho cà chua, dứa đã phi thơm vào.

Ngao xào qua với một chút hành lá thái nhỏ, rồi cho vào nồi canh luôn.

Thêm vào nồi canh một chút gia vị, một chút hạt nêm, nếm sao cho vừa. Rồi mới dùng 1-2 thìa mẻ cho vào cùng. Nếu không có mẻ dùng chanh hoặc các loại quả chua khác.

Khi nào gần ăn thì cho giá và hành răm vào. Rồi múc ra bát

Yêu cầu phải có vị chua đặc trưng.