[Ăn kiêng] Bánh Bắp Cà-rốt

Name: [Ăn kiêng] Bánh Bắp Cà-rốt
Yield: 10 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 cup cà rốt bào; 1 cup bắp xay; 1 cup bột; 2.5 mcf bột nở; 2 trứng; 1/2 cup mật ong hoặc si-rô phong đường; 1/4 cup dầu; 1/4 cup sốt táo; 2 mcf vanilla (1 muỗng cho bánh, 1 muỗng cho kem); 1 mcf bột quế; 1/2 mcf bột nhục đậu khấu (nutmeg - nếu có); 1/4 mcf bột gừng (nếu có); 1/8 mcf bột đinh hương (nếu có); 1/8 mcf muối; 1/2 cup nho khô hoặc hạt óc chó (walnut); 85 g kem phô-mai ít béo; 1/4 cup ya-ua không đường; 2 Mc đường kiêng (stevia - nếu muốn)

T-Huong LN @cook_5294773

Bánh cà-rốt là một trong những loại bánh kinh điển của Mỹ. Nhưng công thức dưới đây là công thức được cải biến để phù hợp cho người ăn kiêng và người tiểu đường. Công thức gốc dùng đến 1 cup đường; công thức này chỉ cùng nửa cup mật ong hoặc si-rô phong đường (tính ra chỉ 110-130g đường, bằng nửa công thức gốc). Công thức gốc dùng phần tư cup bơ (400 calories + 45g chất béo); công thức này thay bằng phần tư cup sốt táo (chỉ có 50 calories + 0 chất béo). Cho phần kem phô-mai trên mặt: Công thức gốc dùng thêm phần tư cup bơ nữa; công thức thay bằng phần tư cup ya-ua không đường (mình dùng ya-ua Hy-Lạp, chỉ có 30 calories + 0 chất béo).

Xem thêm

[Ăn kiêng] Bánh Bắp Cà-rốt

T-Huong LN @cook_5294773

Đã lưu

Nguyên Liệu

20 phút

10 phần ăn

1 cupcà rốt bào
1 cupbắp xay
1 cupbột
2.5 mcfbột nở
2trứng
1/2 cupmật ong hoặc si-rô phong đường
1/4 cupdầu
1/4 cupsốt táo
2 mcfvanilla (1 muỗng cho bánh, 1 muỗng cho kem)
1 mcfbột quế
1/2 mcfbột nhục đậu khấu (nutmeg - nếu có)
1/4 mcfbột gừng (nếu có)
1/8 mcfbột đinh hương (nếu có)
1/8 mcfmuối
1/2 cupnho khô hoặc hạt óc chó (walnut)
85 gkem phô-mai ít béo
1/4 cupya-ua không đường
2 Mcđường kiêng (stevia - nếu muốn)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

20 phút

1

Bật sẵn lò nướng 180*C. Trong lúc đó, chuẩn bị Nguyên vật liệu. Mình dùng bắp xay (phần còn dư sau khi vắt lấy sữa bắp, lưu ý là: khi mình nấu sữa bắp, phần bắp xay này, mình không vắt kiệt hết sữa). Mình thích vị bắp và lại có sẵn bắp sau khi nấu sữa, nên làm bánh bắp cà-rốt. Bạn nào không thích hoặc không có sẵn bắp thì thay vì làm 1 cup cà rốt và 1 cup bắp, bạn làm 2 cup cà rốt cũng được.
2

Bào cà rốt. Có dao bào thì tiện nhất. Không thì xài dao thường cắt sợi cũng được.
3

Trộn các nguyên vật liệu khô: bột, bột nở, và các gia vị vào một tô lớn
4

Trong một tô khác, đánh trứng tốc độ cao chừng 1 phút cho nổi bọt. Thêm mật ong, rồi tiếp tục đánh 3-4 phút cho trộn đều. Tiếp tục thêm dầu, sốt táo, và 1 mcf tinh chất vanilla, đánh cho trộn đều.
5

Sau đó, từ từ cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều. Rồi cho cà-rốt, bắp, nho khô hoặc hạt óc chó vào, tiếp tục trộn đều.
6

Xịt hoặc quét dầu dừa khắp khuôn (mình dùng khuôn 18cm). Đổ hỗn hợp trên vào khuôn. Rồi nướng trong khoảng 40-50 phút.
7

Trong lúc chờ bánh nướng, làm kem bằng cách trộn hỗn hợp kem phô-mai, ya-ua, đường kiêng, và mcf vanilla còn lại). Đánh đều bằng máy đánh trứng vừa dùng, hoặc bằng máy xay đều được.
8

Khi bánh chín, lấy ra để nguội, rồi phết kem. Có thể trang trí thêm bằng dừa bào, nho khô, hay hạt óc chó.

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

T-Huong LN @cook_5294773

vào 15 Tháng bảy, 2016 05:14

Bình luận (7)

Bò @vietzombie

21 Tháng mười một, 2016 01:51

Hi chị Hương ơi, hôm qua em làm theo ct của chị mà vừa nướng vừa xem phim sau đó chạy vù qua nhà bạn đánh chén mà quên mất chụp hình báo cáo chị. Hihi em thích cách chị dùng dầu dừa và nho khô thêm vào bánh rất ngon. Cảm ơn chị đã chia sẻ.

Các Món Tương Tự

Thêm Công Thức Gợi Ý