Xương heo, giò heo rửa sạch, rồi nấu nước dùng với vài củ hành tím (lột vỏ, nướng thơm). Ninh lửa vừa khoảng 40p - 1 tiếng, vớt bọt thường xuyên, nêm gia vị vừa ăn. Carot cắt khúc vừa bỏ vào chung. Bò viên cho vào khi nước dùng gần hoàn tất (vì bò viên mình để đông đá 😂)