Mình dùng tôm biển loại nhỏ nhất, vì nhà mình có bé nhỏ nên sợ ăn xóc cổ. Bạn mua tôm cỡ trung thì sẽ hấp dẫn hơn nhé. Tôm mình cắt bỏ đầu đuôi, ướp với 1 chút mắm và tiêu. Bắc chảo lên, chờ dầu nóng cho hành và tỏi bằm nhuyễn vào phi vàng thơm rồi mới cho tôm vào.

Cho 500gr bột năng khuấy đều với 1l nước lọc, thêm 1 muỗng cf muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn. Khuấy tan đều rồi cho lên bếp với lửa vừa, tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi bột hơi sệt lại thì tắt bếp. Đoạn này phải nhớ làm thật nhanh, bột có hơi dính cục và không được mịn cũng không sao, nhưng phải tắt bếp trước khi bột chuyển sang màu trong (vì màu trong là bột đã chín hẳn)

Lật mặt gân lá để xuống dưới, múc 1 muỗng bột trét lên, cho 1 muỗng nhân vào, rồi bẻ 2 bên mép lá dọc lại, gập 2 phần đầu lại như kiểu hình chữ nhật rồi dùng tay nhấn nhấn bột cho bột trải đều trong lá và nhân được dính vào bột. Vì mình làm cho lẹ nên gói theo kiểu cá nhân ko được đẹp lắm, bù lại làm vậy rất nhanh, chỉ tầm 20p là mình gói xong hết bánh 😉.

Hấp bánh khoảng 12-15p là bánh chín. Khi bánh chín thì bột sẽ trong veo nè, còn nếu thấy màu bột trắng là bánh vẫn chưa chín nha. Pha nước mắm theo tỉ lệ 1 chén nước sôi, 4 muỗng canh đường 6 muỗng canh nước mắm. Thêm tỏi và ớt vào nếu ăn cay.