Xôi chiên

Cứ vào mùa mưa là mình lại hay thèm món xôi chiên. Mình còn nhớ vào một ngày mưa, cả đám trong phòng trọ cũng thòm thèm món này đến nỗi lội mưa đi mua mà ăn. Chỉ là mưa to ngta nghỉ bán, con nhỏ lanh lẹ nhất phòng mình lại chẳng chịu về tay không nên lúc về mua hẳn 1kg nếp. Nó về tuyên bố hôm nay phải làm xôi chiên ăn cho hả hê bụng dạ. Thế là cả phòng xúm xuýt lăn tăn hì hục làm ra cả mấy chục cái xôi chiên, ăn đến nỗi lê la không hết đành phải đem cho mấy phòng bên cạnh. Từ đó, cứ tới ngày mưa là mấy phòng bên cạnh qua hỏi phòng tụi mình có làm xôi chiên thì cho ăn ké với. 😂
#bepsinhvien

Xem thêm

Xôi chiên

Đã lưu

Nguyên Liệu

100 grxôi
100 grcơm
100 grthịt nạc xay
1 ítnấm mèo
1 íthành lá
10trứng cút (có thể cho thêm lạp xưởng, xúc xích...)
Hành củ, tỏi, muối, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, dầu ăn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Mình trộn cơm và nếp theo tỉ lệ 1:1 như vậy xôi chiên sẽ không quá dẻo cũng không quá khô cứng. Mình lấy nắp của hủ(hộp, lọ...) bất kỳ miễn sao kích thước vừa vặn mà mình mong muốn là được. Lót miếng bọc nilong vào trong nắp, múc xôi vào ấn mạnh tay cho đều rồi kéo miếng nilong là ra được miếng xôi đều đặn.
2

Lần lượt tạo hình cho hết phần xôi. Bắc chảo dầu lên, dầu hơi nóng thì chiên xôi ở lửa vừa. Để vàng mặt rồi lật lại chiên vàng mặt còn lại.(không nên chiên quá vàng sẽ bị cứng)
3

Vớt ra để cho ráo dầu.
4

Phần nhân : ngâm nấm mèo cho nở rồi băm nhỏ trộn với thịt xay. Thêm hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 cà phê muối, 1 cà phê đường và 1 ít ngũ vị hương trộn đều. Cho 1 ít dầu vào chảo, dầu nóng đổ phần nhân vào xào chín (có thể nêm gia vị lại cho vừa khẩu vị). Trứng cút luộc chín, lột vỏ. Mình làm thêm 1 ít mỡ hành ăn kèm cho thơm.
5

Xẻ đôi miếng xôi, cho nhân thịt, mỡ hành và trứng cút vào. Có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm ớt tỏi ngọt đều ngon nha. Enjoy! 🥰