Sườn chặt nhỏ, rửa sạch, trụng nước sôi. Rửa lại rồi uớp vào sườn: 1mc nước mắm, 1mcf đường, 1/4mcf bột ngọt, 1/2mcf bột tỏi, xíu tiêu. Để 20-30p.

Bắc chảo cho chút dầu cho dầu nóng rồi đổ sườn vào đảo, thêm chút nước. Ram cho đến khi cạn, nêm lại gia vị tùy ý. Suờn ra mỡ và lên màu đẹp. Tắt bếp. Rắc tỏi phi.