Cà pháo mua về phới 1 nắng cho hơi héo rồi cắt cuống ngâm vào nước muối loãng khoảng 30' để cà không bị thâm. Vớt ra rửa lại để thật ráo nước. Đun sôi nước và muối, để nguội Tỏi đập dập bóc vỏ. Ớt đập dập Riềng giã nhuyễn không cần giã nát

Xếp 1 lớp cà vào lọ rồi đến 1 lớp riềng, tỏi, ớt. Cư thế cho đến khi hết.

Đổ nước muối để nguội vào lọ sao cho ngập hết cà. Sau đó lấy vật nặng chèn vào để cà không nổi lên mặt nước sẽ bị đen. Mình dùng bao nylon đổ nước vào cột thun lại chèn lên. Để bình cà vào nơi thoáng mát. 3-4 ngày sau cà chín là ăn được. Sau khi cà chín cần bảo quản trong tủ lạnh nếu không sẽ chua lắm lắm.