Thịt rửa sạch với nước muối loãng rồi bằm nhuyễn, nấm mèo ngâm nở rửa sạch cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ bằm nhỏ.

Trộn thịt, hành tím, nấm mèo cùng ít hạt nêm và muối, hạt tiêu và dầu hào.

Mực ống làm sạch, vây mực có thể băm trộn cùng thịt.

Nhồi hỗn hợp thịt vào mực sau đó dùng tâm ghim lại rồi đem hấp chín.

Tỏi lột vỏ băm nhuyễn phi vàng, cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào và tiêu vào (gia giảm gia vị nêm cho vừa khẩu vị).

Cho mực đã hấp vào đảo cho thấm gia vị, hỗn hợp nước sánh lại thì tắt bếp. Tránh để lâu quá mực sẽ dai.

Khi ăn dùng dao cắt từng khoanh cho dễ ăn.