Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà bỏ riêng. Đối với lòng đỏ, cho 10gr đường khuấy tan, thêm dầu ăn, sữa tươi, 1 ít vani vào và tiếp tịc khuấy đều tay.

Rây hỗn hợp bột mì, bột bắp, bột matcha vào lòng đỏ trứng, khuấy đều hỗn hợp và để đó.

Tiếp theo, đánh lòng trắng trứng với 1 ít muối đến khi có bọt khí to thì cho 1 ít giọt nước cốt chanh hoặc cream of tartar vào đánh tiếp ở tốc độ nhỏ vừa. Cho từ từ 30 gr đường vào và tăng tốc độ lên dần đến khi hết đường và lòng trắng bông và dẻo mịn như hình. Khi nhấc que đánh trứng lên thì có chóp đứng là đạt.

Cho từ từ lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột trước đó, dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold. Chia làm 3 lần trộn cho đến khi hết thì thôi. Lưu ý trộn nhẹ nhàng dứt khoát và không trộn quá lâu làm vỡ bọt khí của lòng trắng.

Vì mình làm ít kem và trời quá nóng lúc cuộn lại ko thấy được phần kem đâu 🤪 nên trông không được đẹp. Nhưng mà được cái ăn rất ngon nè. Enjoy !🥰