Thịt nạc rửa sạch, băm hoặc dùng xoay nhuyễn

Ướp thịt với 2 muỗn café muối, ½ muỗng café bột ngột, 1/3 muỗng café đường, ½ muỗng café tiêu, hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Nui sửa sạch, ngâm khoảng 30- 60 phút cho nui mềm để luộc cho nhanh.

Đun khoảng 500- 700ml nước, khi đáy nồi có bọt khí thì vớt nui đang ngâm cho vào nồi để lụt, để nui không bị đóng cục lại với nhau, cho một tí dầu ăn trên mặt nước rồi khuấy đều, khi nào nui vừa chín tới thì đỗ ra và rửa lại với nước lạnh.

Cho dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi còn lại, sau đó cho thịt đã ướp vào xào cho săn lại, cho một lượng nước vừa ăn đun cho sôi. Để nước ngọt hơn có thể cho thêm vào một ít của cải trắng và cà rốt tỉa hoa. Sau khi nêm gia vị lại vừa với khẩu vị của gia đình, nhắc xuống. Nếu muốn nui đậm đà hơn thì có thể cho nui nấu cùng khoảng 5- 10 phút, sau đó cho vào tô thêm rau mùi và một ít tiêu để tô nui thêm bắt mắt và bắt đầu thưởng thức thôi.