Vỏ bánh: cho 1 ít đường vào sửa tươi làm ấm lên, cho men vào hoà tan (men nổi như gạch cua là tốt). Cho bột, muối, baking powder vào máy trộn đều. Cho hỗn hợp men và sửa vào đánh đều cho dầu ăn vào. Nhồi 8 phút là lấy bột ra.

Ủ bột đến khi nở gấp đôi. Chia bột mỗi phần 40g.

Nhân bánh: Khoai môn cắt nhỏ, hấp chín. Cho vào máy xay nhuyễn với nhiều nước đến khi khoai mịn. Dùng chảo không dính sên khoai: cho khoai, dầu dừa vào đảo đều. Đến khi khoai sệt lại, cho bột mì vào.

Khoai sẽ đặc lại cho tiếp bột bap vào. Đảo điều sẽ ra thành khối.

Tạo hình bánh bao: chia nhân mỗi phần 40g (mình thích ăn nhân nhiều).

Hấp bánh bao: bánh rất mau chín. Bạn hấp tầm 5 hay 7 phút thôi. Hấp lâu bánh bị nhăn.

Thành phẩm nhé. Bánh lột được lớp vỏ ngoài (nhờ cho thêm bột bắp khi nhôi). Bánh xốp, mịn và trắng lắm. Mình làm hai loại nhân: ca dé lá dứa và khoai môn.

Bánh lột được lớp ngoài.