Thịt rửa sạch thái miếng vừa ăn

Ướp thịt với 1m canh đường, nửa muỗng muối, 3m canh nước mắm, xíu bột ngọt (ko có cũng được), tiêu

Bào mỏng 1 củ hành tím, cắt nhỏ 2 tép tỏi, ớt đập dập 2 trái (tuỳ độ cay)

Bắc chảo nóng, cho 1m canh dầu ăn vào, sau đó cho tiếp 1m canh đường vàng vào. Để lửa nhỏ đun cho đến khi đường chuyển màu nâu sậm

Tắt bếp, cho xíu tương ớt và 1m canh nước tương vào đảo đều. Sau đó cho hành tím, tỏi ớt vào đảo đều với lửa vừa khoảng 30 giây cho thơm

Sau đó gắp thịt đã ướp cho vào chảo, chừa lại phần nước ướp.

Đảo thịt với lửa vừa cho đến khi nước gần cạn, mở lửa lớn đảo tiếp cho thịt trong, khi thấy thịt lên màu đẹp thì cho phần nước ướp vào, tiếp tục đảo thịt

Cho nước sôi vào xâm xấp thịt (không cho nhiều), đun với lửa nhỏ cho đến khi nước rút gần bớt theo ý thích thì tắt bếp

Cho hành lá và tiêu vào.