Thịt heo rửa sạch ướp gói gia vị xá xíu 1 giờ cho thấm rồi cho vào nồi rim ngập nước. Đến khi còn khoảng lưng chén nước rim thì tắt bếp, gắp thịt xá xíu ra để nguội rồi cắt lát mỏng.

Nước dùng hầm từ xương gà, củ cải trắng, hành tây, vớt bọt để nước trong, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Mì tươi trụng nước sôi khoảng 2 phút thì đổ ra rổ cho ráo rồi trộn xíu dầu ăn cho khỏi dính.