Cá đánh vảy, làm sạch, chặt khúc to, rửa sạch để ráo nước. Sả đập dập, cắt khúc. Riềng cắt khúc.

Cho cá vào bát, để riềng sả lên trên. Hấp cách thủy bên dưới cho ít sả đổ sấp nước, cho cá vào hấp.

Trong khi đợi cá chín, pha nước chấm gồm nước mắm, tỏi, gừng, chanh.

Cá chín mềm thì tắt bếp.

Chúc các bạn ngon miệng