Bước 1. Làm caramel. Cho đường và nước vào nồi đun lửa nhỏ đến khi đường tan chuyển sang màu nâu cánh dán thì tắt bếp đồng thời cho 1 thìa nước cốt chanh tươi vào để kem có mùi thơm đặc trưng. Vì caramel đông cứng rất nhanh nên bạn cần nhanh tay rót vào khuôn (chỉ rót 1 ít rồi láng hết khuôn, nếu rót nhiều khi ăn kem sẽ rất ngọt)

Bước 2. Trong khi chờ caramel nguội và đông cứng lại chúng ta làm phần bánh. Cho 6 quả trứng gà (lấy nguyên 3 quả và 3 lòng đỏ thôi nhé) bỏ vào tô lớn rồi khuấy nhẹ tay theo 1 chiều để trứng tan mà ko bị nổi bọt hay bông lên nhé. Tiếp theo đun sữa tươi trên bếp chỉ cần hơi nóng thấy bọt lăn tăn quanh nồi thì tắt bếp. Cho hỗn hợp trứng đã đánh tan đổ vào nồi sữa và khuấy nhẹ nhàng rồi dùng rây lọc lại cho mịn (tùy sở thích chúng ta có thể bỏ thêm vani cho kem dc thơm hơn).

Bước 3. Cho hôn hợp trên vào khuôn đã có sẵn caramel nhưng ko đổ quá đầy.

Bước 4. Hấp kem. Chuẩn bị 1 nồi hấp đã có nước đun sôi, lót trên vỉ hấp 1 khăn vải xô của e bé để khi hấp nc sôi to ko bị rỗ bánh rồi cho các hộp flan vào nồi (ko đậy nắp khuôn lại nhé). Sau đó dùng 1 khăn tay bông đậy lên trên để hút bớt hơi nước kem sẽ ko bị rỗ mà cực mịn, rồi đậy vung lại điều chỉnh lửa ở mức nhỏ nhất. Hấp chừng 20 phút là kem chín.

Sau khi kem chín lấy ra chờ nguội rồi mum mum ah. Bạn nhỏ nhà em là kết món này lắm măm liền 2 cái và ko quên "gạch đá" cho mẹ 1 câu để có động lực "mẹ làm kem flan ngon wa đi".