Su su gọt vỏ, rửa qua vòi nước đàn chảy, cắt đôi, bỏ hạt trắng bên trong nếu có, cắt đôi nửa su su tiếp, và cắt ngang như trong hình để thành từng miếng vuông nhỏ, mất khoảng 5 phút.

Cho thịt ba chỉ vào nồi, bật lửa vừa và xào cho đến khi thịt hơi vàng và ra mỡ thì cho 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường đảo tiếp cho xém thịt, khoảng 5 phút.

Khi thịt đã xém thì đổ nước lọc vào, cho su su vào nấu cho mềm cùng 2 muỗng canh nước mắm. Ở đây mình nấu 15 phút cho su su mềm hẳn. Nước mắm thì tuỳ loại sẽ có độ mặn nhạt khác nhau nên các bạn nêm sao cho vừa miệng nhé! Mình dùng nước mắm 40 độ đạm.

Trong khi chờ su su mềm thì cắt bỏ đầu hành, rửa sạch và cắt khúc ngắn khoảng 0.5-1 cm. Khi su su đã mềm như ý thì cho hành vào và tắt bếp. Đảo đều và lên mâm thôi!