Ngâm nở nấm mèo, cắt sợi,cà rốt bào sợi, đầu hành trắng, tỏi bam nhỏ.

Phi lê cá trích. Phần xương thì mình dùng nấu canh chua.
Mình dùng dao sắc lạng từ phía đuôi lên, không cần gỡ xương bụng cá đâu, vì xương cá khá mềm, nhưng mà nhà nếu có trẻ em thì chịu khó gỡ. Thái miếng dài vừa cuốn, ướp với chút xíu hạt nêm, tiêu

Trộn thịt băm với nấm mèo, cà rốt, đầu hành và tỏi băm, ướp với nước mắm ngon, tiêu,chút xíu hạt nêm.

Mình dùng lá ram Hà Tĩnh để cuốn, cuốn chặt tay

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi lần lượt cho chả cuốn vào chiên ngập dầu. Khi cuốn chả chín vàng thì vớt ra, để trên 1 lớp giấy ăn để thấm dầu

Làm nước chấm:Ớt, tỏi, đậu phộng rang chín giã nhuyễn. Sau đó, trộn đều ớt, tỏi, đậu phộng với 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon. Nêm nếm lại theo khẩu vị.