Mực hấp phải là mực lớn thì thịt mới dày và ngọt. Mực làm sạch lột bỏ da cho đẹp, hoặc để da cũng được, khứa nhẹ trên thân mực. Lấy rượu trắng rửa mực để khi hấp ko bị tanh

Cho mực vào đĩa hoặc tô, ướp 1/3 muỗng cafe muối. Gừng thái sợi, hành lá cắt khúc, 1 trái ớt thái sợi rắc lên trên. Nếu chưa ăn ngay thì cho vào tủ lạnh, khi gần ăn mới đem hấp.

Bọc đĩa/tô mực lại để khi hấp nước trên nắp nồi ko rơi vào mực. Cho nước vào ngập 2/3 tô, nếu dùng đĩa thì phải để trên xửng hấp. Để lửa lớn cho nước sôi rồi giảm lửa vừa để nước sôi hơi mạnh, hơi nước nhiều thì mực mới mau chín. Trong khi hấp ko mở nắp. Sau 10' thì kiểm tra xem mực chín chưa. Hấp mực trong 10-15' cho mực vừa chín tới, ko hấp lâu quá mực sẽ bị dai.

Trong khi đó làm mắm gừng: Pha 1 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh nước sôi. 2-3 tép tỏi bóc vỏ, 1 nhánh gừng cỡ đốt ngón tay cái, 1 trái ớt, 1 muỗng canh đường. Cho tất cả vào cối giã thật nhuyễn rồi múc vào chén nước mắm. Mắm gừng có vị mặn ngọt, sánh chứ ko có vị chua nên ko cần dùng chanh.

Kiểm tra mực, dùng kéo cắt thử 1 góc xem chín chưa. Mực chín rồi thì gắp ra.

Cắt mực thành từng khoanh hơi dày. Sắp ra đĩa rồi cho hành lá, gừng, ớt lên trên. Dọn kèm mắm gừng và rau thơm, dưa leo. Mình làm nhanh để kịp ăn tối nên ko trình bày gì cả, cho hết ra đĩa lộn xộn thế này luôn ☺️