Cá điêu hồng mua về sơ chế cá. Rửa sạch khử tanh bằng muối và chanh. Cạo/cắt hết máu và các phần khác trong bụng cá. Rạch vài đường dọc để ngấm cá khi ướp

Hành củ/ tỏi băm nhuyễn. Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc 3 cm, để riêng đầu hành và đuôi hành ra riêng. Cà rốt cắt sợi dài 3,4cm. Ớt 1,2 trái (nếu nhà ăn cay được)

Lấy một cái tô, trộn hỗn hợp như sau cùng với nhau (mình hấp 1 con cá nhỏ cỡ 600g nên ước lượng theo ý mình nha): 3 muỗng nước tương, 1 muỗng đầy dầu hào, 1 ít dầu mè, 1 muỗng đường, nửa muỗng cf tiêu, nửa muỗng cf bột ngọt, 1 muỗng cf hạt nêm, hành&toi băm, hành tây

Trộn đều hỗn hợp? Cho cá vào xoa đều 2 bên thân cá. Nhét hành vào thân cá cho thơm. Sau đó bỏ cà rốt đã sắt sợi vào xung quanh. Bỏ đuôi hành lá đã cắt lên trên. Rắc tiêu, bỏ ớt lên cho đẹp mắt.

Ướp chừng 15-30p. Sau đó bắt lên bếp hấp cách thuỷ. Hấp chừng 15p là cá chín. Lưu ý: hạn chế mở nắp khi hấp