Cân nguyên liệu chính xác, tách lòng đỏ, lòng trắng ra hai thau. Thau lòng trắng phải khô ráo sạch sẽ, tách không lẫn lòng đỏ.
- Cho sữa tươi, dầu ăn, 20 g đường, vani vô thau lòng đỏ đánh cho hòa quyện rồi rây bột bắp, bột mì vô.
- Làm nóng lò 180 ° 10 phút, lót giấy nướng vào khuôn tròn.
- Cho cốt chanh, muối vào lòng trắng đánh sủi bọt thì cho đường vô từ từ vẩn tiếp tục đánh cho đường tan thì tăng tốc máy lên mạnh hơn và đánh bông lòng trắng. Hạ tốc độ máy xuống mức ban đầu đánh tiếp tục

Múc 1/3 lòng trắng vào lòng đỏ dùng phới lòng khuấy cho hòa quyện. Rồi đổ hỗn hợp này vô thau lòng trắng dùng cây vét bột trộn nhẹ kiểu ford
- Đổ bột vô khuôn cho vô lò nướng 50 phút 2 lửa. Mỗi lò sẽ khác nhau nên bạn nhớ canh lò để tăng hoặc giảm nhiệt độ để bánh không nứt mặt nhé.

Bánh chín lấy ra dùng mũi dao chạy quanh khuôn để lóc bánh ra rồi úp khuôn xuống rack,lấy khuôn ra để bánh trên rack chờ nguội.