Cá bớp kho măng củ

Cá bớp nổi tiếng là không xương dăm, xương sống mềm nên cách làm cá cũng dễ và món này cũng nhờ có măng sạch từ Sơn tây nên ăn yên tâm mà ngon.

Cá bớp nổi tiếng là không xương dăm, xương sống mềm nên cách làm cá cũng dễ và món này cũng nhờ có măng sạch từ Sơn tây nên ăn yên tâm mà ngon.

Nguyên Liệu

1

2 lát cá bớp rửa bằng dấm và nước muối loãng cho hết tanh và nhớt. Lấy giấy thấm cho khô
2

Cắt lát tuỳ thích và rắc chút muối trước khi chiên sơ
3

Chút dầu và chiên sơ cá trước khi ướp
4

Ướp với tất cả gia vị đã nêu trong 20-30'
5

Thịt cũng ướp luôn
6

Trong khi đợi thì ta luộc măng 2-3 lần, thay nước từng lần một, thường thì nước phải đổ nhiều hơn măng thì luộc mới ra hết vị đắng
7

Lấy phần thịt nhiều mỡ đảo cho ra mỡ rồi cho măng vào xào riêng cho thấm, nêm mắm muối vào măng.
8

Sau đó sếp cá đã ướp vào nồi và chuẩn bị kho
9

Khi cá sôi thì cho lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc nồi chứ khg đảo bằng đũa vì sợ nát
10

Khi thấy màu cá thành vàng cánh dán và nước gần cạn thì tắt lửa và ăn cơm nóng kèm dưa leo, rau sống hoặc rau luộc rất ngon. Thích cay thì thêm tương ớt nhá.