Ngâm bóng vào nước lọc khoảng 10 phút cho bóng nở đều, đem rửa sạch sau đó ngâm bóng vào rượu trắng có gừng giã nhuyễn. Bóp đều cho bóng thấm rượu gừng rồi rửa 2-3 lần cho thật sạch và khử mùi hôi. Dùng khăn thấm cho miếng bóng khô.

Tráng trứng thật mỏng và thành bản to.

Trải miếng bóng ra, phết 1 lớp giò sống mỏng lên trên, tiếp đến là lớp trứng tráng. Cuộn bóng lại thật chặt tay và dùng hành lá (đã trụng) buộc chắc lại.

Đem cuộn bóng đi hấp cách thủy từ 7-10 phút.

Tôm tươi rửa sạch, đem hấp chín rồi bóc vỏ.

Trong thời gian đó, ngâm nấm hương bằng nước ấm cho nở đều. Rửa lại cho sạch. Cắt bỏ chân nấm. Cà rốt gọt, rửa sạch và tỉa hoa. Su hào và súp lơ rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Đun sôi nước dùng gà với tôm khô, vớt bọt cho nước thật trong. Cho su hào, cà rốt, súp lơ, nấm hương vào nấu chung, nêm gia vị cho vừa ăn rồi vớt ra xếp vào tô cho đẹp.

Bóng đã chín, cắt thành từng khoanh tròn. Xếp khoanh bóng, tôm tươi vào tô. Múc nước dùng đổ lên trên.

Thành quả là tô canh nóng sốt đầy màu sắc. Rau củ vừa chín tới xanh giòn, thơm mùi bóng, giò và tôm, nước canh thanh ngọt vừa ăn. Thế là thành công!!!