Sách bò rửa sạch với dấm gạo và muối cho sạch và hết mùi, thái theo thớ vừa ăn. Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn đun nóng, cho tỏi đập dập vào phi thơm. Cho sách bò vào xào săn xúc ra đĩa, cho tiếp dứa vào xào qua rồi cho sách vào đảo thêm gia vị vừa ăn.

Cho rau gia vị vào đảo đều. Xúc ra đĩa, thêm hạt tiêu nếu thích. Sách bò giòn, dai ngấm vị ngọt của dứa, vị thơm của các loại rau là món nhậu hay ăn với cơm đều rất tuyệt.