Cá bỏ đầu, sau khi đánh vảy, bóp qua muối cho hết nhớt. Rửa sạch, Cắt khúc cho vào tô thêm vài lát hành củ, vài lát gừng và hấp cách thủy.

Cá chín tới, lấy ra bỏ da, lọc lấy thịt, lưu ý là cá lóc rất nhiều xương nên dùng tay kiểm tra kỹ nhé. Dằm nát thịt cá rồi ướp với chút hạt nêm của bé.

Làm nóng chảo, cho vào chút dầu ăn của bé rồi đổ thịt cá vào và dùng đũa đánh bung cho thịt cá được tơi như vậy ruốc sẽ ngon hơn. Khi thấy thịt cá săn và khô vừa là được. Khô quá ruốc sẽ bị cứng mất vị ngọt của cá.

Tắt bếp, chờ ruốc nguội và bỏ vào hũ thủy tinh đậy kín cho bé ăn dần.