Ốc ngâm nước gạo cho nhả hết nhớt. Luộc ốc để nguội rồi tách lấy nhân ốc. Nhân ốc ướp với muối, tỏi băm, nước nghệ tươi.

Chuối xanh lột vỏ. Cắt khúc dọc thành 4, ngâm với nước muối loãng để tránh thâm.

Đậu phụ rán. Thái lát mỏng.

Thịt ba chỉ thái mỏng. Sau đó cho vào nồi rán để ra bớt mỡ. Mình sẽ cho hành toi băm và ốc xào luôn cùng ở bước này.

Cho 1 bát nước vào đun. Thả chuối xanh. Đun đến khi sôi thì giảm bếp, đun lửa nhỏ 15p thì cho nước lọc mẻ, đậu rán vào đun thêm 5p.