1. Lươn mua về rửa sạch cùng chanh và muối cho bớt nhớt, lấy kéo lượt bỏ xương ở sóng lưng, rửa lại bằng nước ấm.

2. Băm 1 ít gừng, tỏi, hành thật nhuyên nhỏ ướp cùng thịt lươn tầm 15p.

3. Dùng dầu dừa, dầu phộng chiên sơ lươn qua cho hơi săn lại.

4. Pha nước sốt teriyaki hoặc nếu không có có thể mua nước sốt công nghiệp pha sẵn ở siêu thị hoặc pha xì dầu, đường or mật mía, nước để thay thế nhưng sẽ không có vị đặc trưng của rượu minrin cua nước sốt teriyaki. Rưới vào thịt lươn