Cá làm sạch vẩy ruột rửa sạch. Lấy nửa quả chanh vắt vào bụng cá và chà xát bên ngoài cá, rồi rửa sạch. Cá cắt làm 2 miếng, cho cá vào nồi với một thìa cà phê muối trộn đều khoảng 5’. Gừng thái chỉ, hành khô băm nhỏ và ít tiêu cho vào ướp với cá.

Lấy 1/2 bát nước cho vào 2 thìa mắm, 1 thìa dầu hào, hạt tiêu, thìa cà phê đường khuấy đều. Đổ hỗn hợp nước vào nồi cá, xâm xấp nước, cho hai quả ớt chỉ thiên vào. Cà chua thái lát để lên trên. Nổi lửa lên nước sôi cho thìa nước hàng vào, giảm nhiệt nấu khoảng 30’ cá còn ít nước dưới thìa dầu ăn đều lên trên, nấu thật nhỏ lửa và hé vung khoảng 10’ nữa là Ok.