Ngao nhặt bỏ con chết (nếu có) rồi ngâm ngao với nước khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết bùn đất ra. Có thể ngâm ngao bằng nước vo gạo sẽ nhanh sạch hơn.

Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Mùng tơi nhặt lấy lá và ngọn non, rửa sạch, ngâm muối khoảng 15 phút rồi để ráo. Bạn có thể thái hoặc để nguyên rau mùng tơi đều được. Nếu thái rau thì không nên thái nhỏ quá sẽ khiến món canh bị nhớt.

Rửa sạch ngao rồi cho vào nồi, đổ thêm 1 bát con nước vào và đặt lên bếp luộc chín. Bạn không nên cho nhiều nước luộc ngao vì bản thân ngao đã ngậm nhiều nước trong miệng rồi.

Khi nước ngao sôi, bạn cho rau mùng tơi vào, đun với lửa lớn, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Để canh sôi khoảng 2 phút thì bạn tắt bếp, thêm một chút mì chính nữa là bạn đã hoàn tất cách nấu canh ngao mùng tơi rồi đó.