Móng giò rửa sạch bằng nước muối, chặt miếng, sườn chặt nhỏ, cho móng giò và sườn rửa lại nước cho sạch. Cho móng giò và sườn vào nồi, ướp cùng hành băm nhỏ, gừng đập, thìa mắm, thìa hạt nêm ít tiêu vào ướp khoảng 5’.

Bắc nồi ướp móng lên bếp cho thanh trà đảo cùng 5’ cho ngấm, móng chín tới đổ nước ngập. Nấu sôi lên sau đó cho bớt lửa, hớt bọt bỏ đi, bỏ cà chua vào nêm lại cho vừa. Mình dùng nồi áp suất nha, nấu 11’ là tắt bếp. Đợi cho nồi hết hơi, nếu nhiều nước béo hớt bớt đi, bật bếp lên cho rau dọc mùng vào nấu sôi, cho ít giá đỗ vào, cho thêm 1 vài lát cà chua vào cho đẹp, nêm lại canh bằng mắm cho vừa. Cho hành mùi vào cho tẹo bột ngọt là Ok.