Tỏi ớt ngâm giấm

Name: Tỏi ớt ngâm giấm
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 g Tỏi già; 400 g Ớt nhỏ cả quả chín quả xanh; 500 ml Giấm; Đường, Muối

Làm khi nhà có nhiều ớt trái tươi muốn dùng ăn lâu, dùng pha mắm và ăn kèm các món nước.

Làm khi nhà có nhiều ớt trái tươi muốn dùng ăn lâu, dùng pha mắm và ăn kèm các món nước.

Nguyên Liệu

1

Tỏi bóc vỏ, cắt chân, rửa sạch qua nước lạnh, để ráo.
2

Pha 1 lít nước lạnh với 1 thìa đường khuấy cho đường tan, thêm ít đá lạnh. Tỏi đã để ráo, bào tỏi mỏng rồi thả ngay vào tô nước lạnh. Ngâm tỏi trong nước lạnh pha đường 1 tiếng. Vớt tỏi ra rửa qua nước lạnh và để ra rổ hay mẹt lớn cho thật ráo nước.
3

Ớt bạn rửa qua nước, phơi thật khô. Nhà mình dùng cả ớt xanh cho đỡ cay, ớt đỏ tạo màu. Pha 50ml nước lọc với 1 thìa đường, 1 thìa cafe muối, khuấy tan rồi cho 500ml dấm vào khuấy đều. Bạn cho lần lượt, 1 nắm ớt rồi 1 nắm tỏi lại 1 nắm ớt- tỏi cho đến khi hết. Dìm nhẹ tỏi ớt xuống cho ngập trong nước dấm, tỏi và ớt sẽ không đổi màu.
4

2 ngày sau là có thể ăn, dùng đũa sạch để gắp tỏi ớt ra dùng, không đổ tỏi ớt dùng không hết vào lại. Dìm lại tỏi ớt, đậy nắp và để nơi thoáng mát có thể dùng trong 2 tuần. Để tủ lạnh dùng hơn tháng. Khi tỏi ớt bắt đầu chuyển màu hay có váng, bạn lấy tỏi ớt ra trụng rửa qua nước lạnh rồi pha nước giấm như trên ngâm là lại dùng tiếp.