Gà rửa sạch khứa nhẹ trên phần thịt đùi gà. Ướp gà với hành tỏi bằm nhỏ, 1/2 tsp đường, 1 tsp nước tương, 1/2 tsp ngũ vị, 1/2 tsp ớt bột và 1 tsp bột nêm, ướp 30 phút.

Chảo dầu nóng cho 1/2 ớt bột còn lại vào để tạo màu. Rồi cho đùi gà vào ram cho vàng đều. Sau đó đổ 1/2 cup nước cam vào đun sôi.

Tiếp theo. Còn 1/2 cup nước cam còn lại hãy cho nốt 1 tsp bột nêm và 1 tsp nước tương còn lại vào khuấy đều cho tan rồi đổ vào gà, đun cho tới khi nước cam rút lại còn hơi sánh là được. Trong thời gian đun thỉnh thoảng trở đùi gà cho đều.