Cá được rửa sạch với nước muối khử tanh, để ráo, giã củ hành tím, toi, đầu hành lá +1M bột nêm để 10 phút cho cá thấm gia vi. Bắt chảo cho ít dầu ăn chảo nóng cho cá vào chiên sơ. Khóm xắt làm 4, xắt vừa miến ăn uop vào 1M đường 1/2 mcf muoi để thấm gia vi bắt chảo cho vào tí dầu rim sơ khóm.

Cho cá vào nồi cho 1 chén nước dừa tươi vào( không có nước dừa thay bằng nước lạnh kho lửa nhỏ cho thấm gai vi. Cho khóm rim vào nồi ca kho khi nước cạn sềnh sệch là được nêm lai theo khẩu vi. Cho hành lá + ớt tắt bếp