Trái cây cắt nhỏ chuẩn bị sẵn, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu theo thực đơn. Nấu Rau câu sữa. Cho 1 lít nước lạnh vào nồi đun thật sôi. Hạ nhỏ lửa cho bột rau câu đã trộn đường từng ít một vào nồi đến hết hạ lửa thật nhỏ đậy nắp lại bột rau câu từ từ hoà tan.(chú y lửa hạ thật nhỏ kg sẽ bị trào) cho sữa tươi + sữa đặc + đường, chút muối vào khi đuờng tan tắt bếp cho 1 mcf rượu, vào cho rau câu sữa vào các khuôn đã chuẩn bị sẳn. Khi rau câu nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Rau câu trá cây: cho nước vào nồi theo liền lượng đun sôi cho 2 loai rau câu đã trộn với hỗn hợp đường từng ít một trong nồi nước đang sôi đậy nắp hạ nhỏ lửa khi rau câu hoà tan hết cho đường và chút xỉu muối vào nồi lấy khuôn rau câu sữa đông cứng cắt theo hình.

Xếp rau câu vào khuôn cho rau câu dẻo vào các ô trống 1 lớp mỏng 2 cm khi mặt rau câu hơi se lại cho lần lượt trái cây vào mỗi 1 lớp lai cho nước rau câu dẻo vào se mặt cho tiếp đến lớp cuối cùng cho hết rau câu còn lại vào khuôn khi rau câu nguội cho vào tủ lạnh là xong đợi rau câu lạnh đông là dùng được. Rau câu thơm mùi sữa tươi với hương vị trái cây chua ngọt rất ngon

Dùng khuôn có lỏi