Vịt trời làm sạch bằng muối và dấm cho bớt mùi hôi. Phần đầu, cổ, cánh vịt chặt miếng nhỏ. Măng chua thái mỏng luộc kỹ cùng 1 ít muối, bỏ ra rửa lại cho hết mùi chua.

Cho đầu, cổ cánh vịt đã chặt vào nồi đảo đều, săn. Cho chút mắm cho thơm, cho măng đã luộc vào đảo cùng. Thêm gia vị cho vừa miệng, cho chút nước vào ninh.

Phần vịt còn lại cho vào nuồi nước luộc cho 1 cây sả, vài lát gừng vào luộc cho thơm. Vịt chín, chặt xếp ra đĩa. Lấy nước luộc trong cho vào nồi canh măng, ninh khoảng 20 phút. Bắc ra cho hành hoa, mùi tàu thái nhỏ, múc ra bát. Ăn cùng bún hoặc cơm đều rất dễ ăn và tốn cơm